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お茶事

昨年は、お茶事にお呼ばれされた際のお客様のお稽古でしたが、今年はお茶事の水屋(お台所)でのお食事をお出しする側となりました。

向付     すずきの薄造り
汁      よもぎ麩合わせ味噌
煮物椀   蛤しんじょ
焼き物    さわら西京漬
預鉢    炊き合わせ筍 若布
小吸物   針生姜
八寸    からすみ 空豆
香物    香物 湯桶
菓子    岩根つつじ




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蛤しんじょ

お客様が席入りしてからのタイミングに合わせて料理をしていくという、
手際よさが問われます。出汁の味や火の加減、米の炊け具合などを
注意しながら時間配分を考え戸惑うことなく流れる時・・・。

すべてはお客様へのおもてなし、そして思いやりの心が細心の注意を
配る理由。

私も今回は水屋でお料理を担当する中で、椀の人参を短冊切りにする
ところから味噌汁を注ぎ入れるまで、心を込めて作りました。

帰りは何ともいえない満足感を胸に、夜道を一人、家路。
by ex_antiaging | 2010-05-03 14:36 | 日本の文化
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